INICIO RECETAS DULCISPEDIA BLOG LIBRO DE VISITAS QUIÉNES SOMOS CONTACTO ACCESO CLIENTES
Buscar Productos
 
987 00 77 20 - 16:30 a 20 h lunes a viernes
      
DULCISPEDIA

Aquí encontrarás algunos términos de la repostería profesional definidos de una manera clara y sencilla. Si no encuentras algún concepto de repostería solo tienes que preguntárnoslo y nosotros lo incluiremos en la Dulcispedia.

Consulta la definición de cualquier término en nuestra base de datos.

Pincha sobre una letra para consultar los términos del diccionario que empiezen con ella:

A B C D E F G H I J K L M N Ñ O P Q R S T U V W X Y Z

Glucosa

Es un azúcar simple que se obtiene del almidón de maíz. Se comercializa en polvo o como jarabe al 45%, mezclada con otros productos. Se incorpora como anticristalizante a caramelos, almíbares y dulces. Concede humedad a los plumcakes y da brillo a salsas y baños. Como su poder edulcorante es menor que el del azúcar, sirve para otorgar consistencia a helados y sorbetes sin que resulten empalagosos. En ciertos casos puede reemplazarse por miel.

Envíos/Devoluciones |  Condiciones de uso ©2010 DULCISTECA S.L.